От няколко месеца в България си имаме млад кокос на поносима цена. Не ме разбирай погрешно, не казвам, че е евтин, само че е поносим и ако човек иска да си поиграе с дадени рецепти (като например прословутите цветни хапки на Matthew Kenney от Entertaining in the raw), то вече може да го направи с чиста съвест.
Извън суровите гурме изпълнения друго, което винаги съм искала да пробвам е… кисело мляко от млад кокос.
Рецептата е изключително лесна за реализация, да не кажа, че е по-лесна от нормалното краве кисело мляко. И след като суровината е налице – нямаше какво да ме спре да пробвам.
Киселото мляко от кокос има всички ползи на млечният си събрат, плюс няколко от горе:
– богато е на пробиотици,
– вкусно е и е перфектно за закуска или лек следобеден крем,
– богато е на естествени мазнини (чувала си за кокосовото масло предполагам?),
– и използва електролитната вода на кокоса, която има тонове ползи за здравето.
Единственият проблем е, че е малко и свършва бързо :))
Но, ако все пак решиш, че експериментите в кухнята са ти страст, като на мен, ето и стъпките в снимки за приготвянето на въпросното кокосово изкушение.
1. Набави си млад кокос (бял е отвън и мек отвътре). Разбрах, че рецептата може да се реализира и с кокосово мляко от кен, но не съм пробвала. Направи дупка в горната част на кокоса и излей водата, за да я запазиш. След това разчупи кокоса на 2 половини.
2. Извади „месото“ на кокоса.
3. Сложи месото плюс половината от електролитната вода в блендера, добави 2 капсули пробиотик или закваска за кисело мляко и блендирай. По желание може да добавяш още от водата, или пък по-малко за по-гъсто кисело мляко.
4. Излей хомогенната смес в малки бурканчета, като оставиш въздух отгоре, защото сместта набухва леко и остави на плота в кухнята за 3-4 часа или в хладилника за 2-3 дни. Ще познаеш, че киселото мляко е готово по малките балончета, които ще се образуват в млякото. Това означава, че ферментацията тече с пълна сила и млякото е готово за консумация. Разбъркай добре и му се наслаждавай с мярка! Съхранявай в хладилник.
