„Зеленчуци, който не яде…“ Помниш я, нали? Ех, ако можеше да си я пеем още всеки ден, за да се подсещаме, че е важно да се ядат зеленчуци. Колкото повече – толкова по-добре.
И реално, пролетта и лятото ни е лесно, защото има изобилие от салати и свежи зеленчуци. Зимата и есента обаче повече от нас издъхват и когато говорим за сготвени зеленчуци се сещат само за картофи. А аз днес искам да ти покажа, че дори и без картофи в менюто, човек пак може да яде много и различни зеленчуци всеки ден. Трябват само малко въображение и желание.
- есен-зима
- кореноплодните – алабаш, земна ябълка, моркови, сладък картоф, репички, ряпа, пащърнак, целина, цвекло и ямс
- луковите и тиквените – лук, праз лук, чесън, шалот, всички видове тиква
- и кръстоцветните – броколи, брюкселско зеле, карфиол и зеле.
Хм, доста са, нали!
И са невероятно вкусни приготвени по супер семпъл начин – на фурна.
И така, предполагам помниш mise-en-place, където препоръчвам да се пекат няколко тави със зеленчуци едновременно във фурната, за да имаш готови зеленчуци поне за няколко дни напред. Това, все още е идея, която споделям и прилагам постоянно.
Единственото, което трябва да вземеш под внимание при нея, е че различните зеленчуци имат различно време за готвене и ако искаш перфектно изпечени зеленчуци всеки път, трябва да се съобразиш с него. Та, за целта има само 3 фактора, които са важни:
- зеленчуците да са нарязани на приблизително еднакъв размер, за да се изпекат едновременно,
- да са предварително овкусени – в мазнина (аз използвам зехтин на спрей за по-фино разнасяне) и сол (или други билки и подправки),
- и да се разделят на кореноплодни и кръстоцветни (виж списъка горе), защото едните имат нужда от повече време във фурната.
И по специално:
- 30-45 минути с обръщане на 20-тата минута – нарязани кореноплодни, тиква, лукови & 60-70 минути цели на 180 градуса
- 20 минути, без обръщане – нарязани кръстоцветни & 40-50 минути цели.
Това е! Нищо сложно, нали! И съответно, ако имаш 2-3 тави за фурна и искаш да приготвиш зеленчуци за няколко дни напред – първо слагаш тавата с кореноплодните, а на 20-тата минута добавяш и тавата с кръстоцветните. Ако приготвяш зеленчуци само за 1 ядене – на 20-тата минута вадиш тавата, за да обърнеш кореноплодните и добавяш в нея и кръстоцветните.
Voila! Имаш перфектно изпечени зеленчуци. Всеки път.
И можеш да ги използваш по няколко различни начина:
- като основно ястие, в което те да са диаманта в короната,
- като гарнитура към различни видове риба и месо,
- за салата-ястие с различни зеленолистни,
- на пюре, блендирани с малко разтопено масло и вода,
- и на крем супа, блендирани с вряла вода.
Запечени зеленчуци на фурна
Продуктите, които създадохме за теб:
Absolute
Липозомни витамини и минерали
Infinity collagen
4 колагенови пептида + 4 ко-фактора
Creatine Pro
Pure creatine monohydrate
Prime magnesium
Magnesium bisglycinate chelate
Night code
Билкова подкрепа
Slim code
Берберин, хром пиколинат
Лилав картоф, червено цвекло, жълто цвекло, черна ряпа, розова ряпа, алабаш и червен лук се нарязват на кубчета с еднаква дебелина, овалват се в зехтин, сол и мащерка и се подреждат в тавичка.
Пекат се 20 мин на 180 градуса, вадят се от фурната и се обръщат. Тогава се добавят карфиол и броколи на тънки резени и всичко се пече още 10-15 минути.
Поднасят се заляти със зехтин овкусен с див лук (1/2 връзка див лук се блендира с 1/2 чаша зехтин и се прецежда) и микрозеленолистни. По желание може да добавиш различни сосове, като песто, горчица, майонеза, балсамова редукция, гуакамоле и др.
