В търсене на истината за храната и здравето
Фактите са безкомпромисни – плодовете и зеленчуците днес са загубили до 80% от съдържанието си на ценни вещества. Изречение, което ме стъписа, когато го видях за първи път. Та, в крайна сметка, нали точно…
Винаги съм казвала, че единственият подход подход към здравето е холистичният (цялостният), и въпреки че фокусът ми е върху храненето, се старая да не пренебрегвам и останалите му аспекти – движение и разтоварване от…
Понякога една малка и невинно изглеждаща грешка може да има тежки последици, особено когато говорим за безопасност на храните. А малката и невинно изглеждаща, или да кажем невидима грешка, се нарича микро-организми. Някои от…
Забрави за кафето с мляко, сметана и захар, ако по някаква случайност все още пиеш такова. Вече има нов хит на световната сцена и той се нарича bulletproof coffee или “бронирано кафе”. Новата мания…
Чувал ли си някога термина mise-en-place? Всъщност, ако не си попадал в професионална кухня, то най-вероятно не си. Но това по абсолютно никакъв начин не ти пречи да прилагаш mise-en-place в своята кухня. Не…
Споменавала съм го неведнъж, но ще се повторя и тук, за да няма недоразумения. Не карам никого да избягва глутена просто така. Единствената причина да се избягва глутен е при доказана алергия към него….
След като вече знаеш, че можеш да си приготвяш малки количества кисело зеле и да си ферментираш сам в къщи, нека видим и какво друго освен зеле може да бъде ферментирано… Истината е, че…
Всички сме чували, виждали и чели за еднодневните детокс програми, които взривиха Щатите през последните няколко години. Затова с невероятно удоволствие ти представям и първият за България зелен соков детокс. Точно така, зелен. При…
Пиша този материал, защото за последните години солта бе бичувана, разпъвана на кръст и наречена “бялата смърт”, но истината е, че подкрепям всички тези епитети само и единствено когато горовим за нововъведената и позната…
Когато говоря за дива ферментация, тоест такава случваща се без да се добавя ферментиращ агент (бактерия, закваска и т.н.), неизменно се сещам за класиката – кисело зеле. И мисля, че няма да сбъркам, ако…
