-
Един ден… детокс
Всички сме чували, виждали и чели за еднодневните детокс програми, които взривиха Щатите през последните няколко години. Затова с невероятно удоволствие ти представям и първият за България зелен соков детокс. Точно така, зелен. При…
-
Полезна ли е солта и ролята й в процеса на ферментация
Пиша този материал, защото за последните години солта бе бичувана, разпъвана на кръст и наречена “бялата смърт”, но истината е, че подкрепям всички тези епитети само и единствено когато горовим за нововъведената и позната…
-
Дива ферментация в… буркан
Когато говоря за дива ферментация, тоест такава случваща се без да се добавя ферментиращ агент (бактерия, закваска и т.н.), неизменно се сещам за класиката – кисело зеле. И мисля, че няма да сбъркам, ако…
-
Безглутенов киш
В градината ни има няколко неща, които се поддържат почти целогодишно, като магданоз и различни видове салати и зеленолистни. Други се появяват за малко, пролетта, лятото или есента. Като тиквичките например. Разполагаме с няколко…
-
Изкушаващо вкусен безглутенов блат за пица
Всеки път казвам на клиентите си да следят блога ми, защото целта на рецептите, които публикувам тук не е да покажа какво ядем в къщи или колко съм добра в кухнята. Целта им е…
-
Защо пробиотиците са важни и за разликите между маринован и ферментирал
Ако за момент се върнем назад във времето и видим с какво са се хранели древните нации неизменно ще ни направи впечатление един безспорен факт – всяка една е имала като част от ежедневието…
-
Безглутенови палачинки и с какво да заменим яйцата
С нарастващо притеснение през последните месеци започнах да наблюдавам как в резултатите на клиентите ми за хранителни алергии и непоносимости все по-често, редом с глутена и млечните, започнаха да се появяват и яйцата. Няма…
-
Ферментация или какво най-вероятно не правиш за здравето си
Ферментирането на зеленчуци е един от най-древните и полезни методи за съхраняване на продукцията извън сезон. Това е и една от най-често допусканите грешки сред веганите, които познавам – че не са заменили с…
-
Основа за смути с диня
Няма да се лъжем, че не обичам диня. Няма и смисъл да ти казвам, че самата мисъл, че един ден ще дойде септември и сезона на дините ще свърши си е повод за лека…
-
Кюфтенца от грах
За последните 3 седмици суровият грах се превърна в неизменна част от обедите и вечерите ни, като беше добавян в салати, печива или пък беше приготвян на самостоятелни ястия. Идеите ми за готвене на…
В търсене на истината за храната и здравето
