Като човек, израстнал в семейство на любители гъбари, които само чакат да превали дъждец и се изстрелват в гората за гъби, манатарката е познат и любим вкус. До преди брат ми да замине за Канада, ходенето за гъби в гората беше семеен ритуал, който се случваше поне няколко пъти в годината. Събирахме се всички, малки и големи, качвахме се в колите и отивахме в планината над New han. Неизменно натоварени с кошници, ножчета и свирки (целта на свирките е координация за максимално разпръскване из терена). Ходиш и си свиркаш, а около теб се чуват птички, далечен лай на кучета или поне ти се иска да са кучета и безгрижния смях на племенничките ми, Аля и Кати. Гъби, Бог дал. Имало е случаи да се приберем с цял багажник пълен само с манатарки :))
След като ти изхвърлят на няколко пъти цялата кошница с гъби се научаваш и кои да береш, а кои да оставиш. Фаворитите обаче винаги са били 2 – манатарки и челодинки, а любимият начин на приготвяне мариновани в буркани.
През последните години манатарки се намираха все по-рядко в гората. Брат ми започна да си идва още по-рядко. И така постепенно спряхме да ходим в гората за манатарки…
Днес си ги купувам от магазина и всеки път си спомням с неизменна тъга за изминалите весели години, в които ходенето в гората си беше просто за забава, ей така, да се съберем всички заедно, а после да се посмеем хапвайки ги.
Но кой знае, сега, след като живеем тук за постоянно може да възобновим ритуала, с новото ми семейство, с приятели и познати… Може манатарките да се появят отново.
Бургери с манатарки
- 2 бургера
- 3-4 големи манатарки или портобело
- 2 листа маруля
- 2 ч.л. горчица
- 2 резена авокадо
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Измий манатарките, извади пънчетата и подреди в тавичка. Поръси леко със сол и черен пипер. По желание добави малко зехтин или ghee върху всяка гъба.
2. Разрежи бургерите на 2, намажи с горчица, сложи резена авокадо, добави листо маруля, манатарката и захлупи.
3. Съхранявай в хартиен плик в хладилник или консумирай веднага.
Съставките описани горе са за 2 бр. бургери.
Продуктите, които създадохме за теб:
